新手必做！超简单的山茶花牛奶吐司！超详细过程！

作者： 阿南的私房烘焙

哈喽大家好！今天给大家推荐一款超好吃的山茶花鲜奶吐司！对新手特别的友好！手残党也可以放心的试一下哦~

用料

• 纯牛奶（夏天用冰牛奶） 360克
• 山茶花高筋粉 500克
• 糖 40克
• 盐 5克
• 耐高糖干酵母 5克
• 全蛋液 25克
• 黄油 50克
• 奶粉 20克

新手必做！超简单的山茶花牛奶吐司！超详细过程！的做法步骤

步骤 1

首先我们准备好所需食材！提前准备才不会手忙脚乱~

步骤 2

除了黄油、盐以外的食材，全部放进厨师机(和面机)中开始搅拌，先用1挡混合成絮状，在开3-4挡中速搅拌！

步骤 3

中速搅拌成团！

步骤 4

这个时候可以停下厨师机（和面机）检查面团的状态！可以拉出厚膜，我们就可以准备放入事先称好的黄油和盐！

步骤 5

加入事先准备好的黄油和盐，值得注意的是：黄油必须室温软化，否则面团和黄油吸收过慢，导致面团温度过高！然后开启1挡慢速搅拌均匀！

步骤 6

黄油被完全吸收后，我们可以开始开启中高档位来揉面，揉到这种状态后！我们就可以准备第一次发酵啦！

步骤 7

将面团取出，整形成一团，面团出缸的温度为26℃-28℃左右最佳，夏天揉面一定要注意温度！

步骤 8

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 9

一个小时过去~发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 10

此配方可以做两个450克的吐司，所以我们将面团平均分割6份！每份约170克左右~

步骤 11

分割好的面团，整形揉圆！

步骤 12

盖上保鲜膜防止风干，室温松弛20分钟！

步骤 13

取出松弛完成后的面团，轻按压排掉空气，准备好擀面杖！

步骤 14

用擀面杖把面团擀成一个长方形~然后要翻面！记得要翻面！把光滑的面朝底下！

步骤 15

翻面后再用擀面杖擀开，擀成均匀的长方形后卷起，卷起的时候尾巴可以按薄一点，这样会卷得更好一些！

步骤 16

全部同样的步骤卷起！

步骤 17

盖上保鲜膜！防止风干！常温松弛20分钟~

步骤 18

松弛完成后的面团取出擀成长条状！一样要翻面！记得翻面啊！！！

步骤 19

翻面后再用擀面杖擀长，擀均匀后卷起！同样的尾巴按薄，卷起来更好看一点！

步骤 20

全部整形好放入吐司盒中！这次我们使用的吐司盒是：学厨的WK9287黑金刚吐司盒，特点是：上色快！更均匀！发酵快！节省时间！

步骤 21

放入发酵柜中，温度37度，湿度75，时间1个小时左右！没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一盆温热的水来加温度，记得要给吐司盒盖盖子哦~

步骤 22

发酵至7-8分满即可准备烘烤！然后可以提前预热烤箱！

步骤 23

盖上盖子准备放入烤箱烘烤！

步骤 24

烘烤温度为：上火190度，下午180度，烘烤时间35分钟左右，每个烤箱脾气不一样，所以大家要根据自己烤箱的情况来调整！

步骤 25

烘烤中的吐司~已经闻到香味啦！

步骤 26

出炉后要轻震模具，震出热气，防止吐司塌腰，然后倒在晾网上等待晾凉！

步骤 27

同样的温度时间，同样的操作，某品牌的吐司盒上色效果明显没有学厨WK9287黑金刚吐司盒上色那么快，那么均匀！

步骤 28

使用好的吐司盒不仅可以事半功倍！还可以减少失败率哦~

步骤 29

放凉后就可以打包啦！

步骤 30

有不明白的可以留言喔～

新手必做！超简单的山茶花牛奶吐司！超详细过程！的小贴士

注意事项： 夏天一定要控制好面团温度，牛奶可以放入急冻中，冻至起沙再来和面！ 不同的面粉吸水量不一样，可能有的朋友做出来的面团会比较粘手，在操作的时候加点手粉整形就不会那么粘啦！ 没有发酵柜的话室温发酵，或者放入烤箱（别启动烤箱哈）中发酵也没有问题的！但是一定要包保鲜膜，还有放温水加湿度温度！ 每个人的烤箱脾气都不一样，大家用了这么久的烤箱，大概也清楚自己的烤箱温度是偏高还是偏低吧？所以要做出适当的调整！如果实在不知道烤成什么样，在出炉前的10分钟或5分钟可以稍微拉开盖子看看上色程度！ 这是我第一次写配方！希望大家能看得懂！有什么不明白可以随时向我提问！ 祝大家能做出即好看又好吃的吐司！谢谢大家！

菜谱创建时间：2021-07-08 14:12:35