懒人版铸铁锅红烧肉

作者： 菲哥私厨

突然馋红烧肉了！于是想用刚买的铸铁锅试着烧！没想到居然成功了

用料

• 五花肉 1000克
• 盐 6克
• 姜 5片
• 糖 15克
• 料酒 3勺
• 味精 10克
• 八角 3个
• 香叶 3片

懒人版铸铁锅红烧肉的做法步骤

步骤 1

猪肉烧皮！因为没买到五花肉所以用的腿肉！用筷子插上把皮烧一会！烧到起泡焦黄就可以了！这一步是去掉猪皮表面的猪骚味的（猪骚味主要来源就是猪皮）

步骤 2

烧好以后用水冲洗，用刀把黑的部分刮掉（不好刮的话可以用水泡几分钟）

步骤 3

洗好以后的肉切小块

步骤 4

铸铁锅起锅烧油

步骤 5

油热以后倒入肉

步骤 6

接下来就是使劲翻炒！（因为带皮所以小心会爆油）

步骤 7

炒到外皮起壳金黄色！加入备好的八角姜和香叶（为什么现在才加辅料！因为肉需要先把油炒出来如果先把料加入很容易煳）

步骤 8

翻炒五分钟左右加入糖！（炒糖色）

步骤 9

炒到外部变色就可以了！（接下来把锅里的有用勺子打掉一点！不然油太多就腻了）

步骤 10

加入料酒

步骤 11

依次加水，盐，味精，老抽（加水要高出肉）

步骤 12

水开以后小火盖上锅盖焖半小时左右

步骤 13

半个小时以后看看肉够不够烂（红烧肉一定要足够烂这样才能肥而不腻）烂度够的话大火收汁！等汤汁变得黏稠了就可以关火起锅了

步骤 14

美味的红烧肉起锅喽

步骤 15

装盘撒上葱花！一道懒人版铸铁锅红烧肉就完成了

懒人版铸铁锅红烧肉的小贴士

带猪皮炒容易爆，要小心溅油！炒好以后一定要把里面的油倒出来一部分！不可以倒干！看好火防止烧干！

菜谱创建时间：2021-07-08 13:23:02