【广东美食系列】猪脚姜

作者： 杨贝贝妈妈

想来没有人会像我，在这样的大热天里突然想吃猪脚姜😂😂除了月子大家一般是冬天做的，冷冷的天气里喝下一碗姜醋，身体从里到外暖和起来😀😀。在广东应该大多数妈妈都会做这个，因为坐月子要吃。生儿子的以后还要做给儿媳吃，生女儿的做给女儿吃。所以方法都是传自各自妈妈的手艺吧😋😋大同小异的。今天做了就记录一下。

用料

• 猪脚 半只
• 添丁甜醋 1瓶半
• 鹌鹑蛋 一盒
• 小黄姜 一块
• 红糖 5块

【广东美食系列】猪脚姜的做法步骤

步骤 1

小黄姜自己想吃多少放多少，我因为只有自己一个人吃，挑了这样一块。刮净洗好擦干拍松切片，不要太薄也不要太厚。

步骤 2

锅里不放油，直接放姜下去炒，稍微炒干水。另一个砂锅里倒入甜姜，小火煮开后把这边炒好的姜倒入去煮半小时。（450ml一瓶，一开始我以为一瓶够了，结果还要再买一瓶）

步骤 3

一瓶醋放三块红糖可以了，怕酸的可以放多块，不要问其他糖可以吗，我觉得红糖和醋很配哦😁😁

步骤 4

醋煮着，另一边把猪脚洗净飞水（用清水煮开过下水的意思）再洗净晾干。这是半只的量。

步骤 5

姜醋煮半小时后，放入猪脚，这时醋要浸过猪脚，不够所以又去买一瓶😂😂千万不要放水哦。再放半瓶下去就够了，又放了两块红糖。

步骤 6

煮半小时就可以关火了。这样泡一天，第二天小火煮沸后关火又继续泡一天。第三天也这样，第四天就软烂入味了，尤其姜和蛋。我妈妈在我们月子前一个月就准备上了，姜醋可以放很久，每周放火上煮沸一次，让其慢慢泡着入味。需要排瘀血放点黑木耳，黑木耳不用提前放，想吃再放。便宜好吃驱寒暖胃排瘀血妥妥的女士美食😋😋想吃的做起来哟！

步骤 7

我买的是这种超市整好的蛋，如果用生蛋，要先水煮10分钟去壳再放入去哦。

步骤 8

第一天晚上就忍不住要吃里，蒸在饭里香得不行，饭都多吃一点😋😋😋

【广东美食系列】猪脚姜的小贴士

1.其实第一天煮好就能吃了，只是这时猪脚还没出胶，口感韧韧的，蛋也只是外面一层有味，姜还比较辣。随着时间推移，猪脚会变软烂甚至溶掉只剩下骨头，蛋会变得黑硬，蛋黄都成褐色的，姜会变软变得不那么辛辣。一般整锅煮开3～4次口感就合适了。后面不用整锅煮，想吃那天淘一碗放饭里蒸热就好，直到吃完。 2.这个吃多了会上火，不要天天吃哈。

菜谱创建时间：2021-07-08 12:17:37