老北京奶酪卷

作者： 小杜丸子

身在异乡，异常思念在北京时经常路过三元梅园里面的奶酪卷，于是打算自己也来试一下。很成功，味道一点不输三元梅园，及奶香米酒香，柠檬🍋的香气与一体。由此我想，人真是万能的。

用料

• 豆沙馅 适量
• 米酒 300克
• 全脂牛奶 1000克
• 柠檬汁 40克

老北京奶酪卷的做法步骤

步骤 1

准备好所以材料，牛奶我用的是3.25%的

步骤 2

把牛奶倒入奶锅中，中小火熬到冒泡，关火，加入300毫升米酒，慢慢搅拌，然后再加入柠檬汁。我用的是鲜柠檬压的汁，没有的可以用白醋。搅拌均匀，静置30分钟。这时候牛奶就分离好了。

步骤 3

30分钟后。用过滤网放在一个适当大小的盆子上，网上放一块纱布，把奶锅中的液体倒在纱布上，然后把纱布中的奶酪再挤一下水份，放入搅拌器中搅拌成细腻光滑的泥状

步骤 4

放入保鲜袋中，压平

步骤 5

豆沙比奶酪的体积要小一点，然后剪开保鲜袋，把豆沙铺在奶酪上面，卷，卷最需要技术，慢慢的卷成卷，放入冰箱冷藏1个小时，拿出，用细线切成片状就可以食用了！

步骤 6

这样子。慢慢从一头卷起

步骤 7

奶酪，浓缩了牛奶的精华，分离出来的乳清可以蒸馒头做面包！

菜谱创建时间：2021-07-08 06:52:52