麻辣豆腐（辣酱版）

作者： wuli圆脸

以前喜欢用海底捞麻辣火锅料炒麻辣豆腐，家人都喜欢吃，有时家里没火锅料，就用各种辣椒酱代替。一次偶然放了老干妈混合桂林酱，居然也好吃！豆腐不要煮太久，会出水。

用料

• 豆腐 1块
• 肉沫 1小碗
• 老干妈风味豆豉 1大勺
• 桂林辣酱 1大勺，8成满
• 酱油 勺
• 花椒油 适量
• 陈醋
• 料酒 适量
• 麻油 依个人口味
• 盐 克
• 糖 克
• 热水 适量

麻辣豆腐（辣酱版）的做法步骤

步骤 1

锅里放油（加干辣椒的话可以在放油后加，小火烤出香味）、1大勺老干妈酱、1大勺桂林酱（比老干妈少），中小火炒香。

步骤 2

放肉沫、料酒、花椒油。继续炒，边炒边压碎肉沫。 （肉沫可根据个人口味调味，我直接用我妈做包子的馅炒了。原味肉沫不加调料也可以。）

步骤 3

加小半碗热水。

步骤 4

沸腾后放豆腐，继续炒。

步骤 5

放陈醋。

步骤 6

放1小勺糖，放盐。

步骤 7

1小勺玉米淀粉+少量冷水，倒进锅里收汁。

步骤 8

关火前放适量芝麻油，上菜。

菜谱创建时间：2021-07-07 21:20:39