酸甜生津-紫苏子姜

作者： 紫苏子姜

夏季，身体阳气向外耗散，脾胃相对比较寒弱，又容易被湿气困住，适当吃些辛味的食物子姜，排出体内寒湿，配上紫苏可行脾胃气滞又开宣肺气，调制过程加入米醋，酸味有收敛固涩的功效，收敛夏季易好散的心气，避免心神受伤。

用料

• 紫苏 100克
• 仔姜 2块
• 米醋 200ml
• 海盐 若干
• 黄冰糖 若干

酸甜生津-紫苏子姜的做法步骤

步骤 1

采摘阳台上的新鲜紫苏叶

步骤 2

浸泡紫苏叶10分钟

步骤 3

准备米醋，我使用的是日本谷物酿造白醋

步骤 4

子姜切成薄片

步骤 5

用少量海盐均匀腌制子姜片约一小时，然后挤干水分

步骤 6

同时熬制紫苏米醋，锅中放入约200ml米醋，放入紫苏

步骤 7

紫苏米醋中放入适量黄冰糖，小火熬制过程中不断尝味，如觉得非常酸可以再加些冰糖

步骤 8

最终紫苏米醋熬制成玫红色，味道以酸甜适口为最佳

步骤 9

挤掉水分的子姜装瓶，倒入紫苏米醋汁，并把紫苏叶平铺在子姜上，放入冰箱冷藏24小时

步骤 10

24小时后，子姜全部腌制成玫红色，酸甜可口微辣，美味健康又能安然渡夏，可以开动啦！

菜谱创建时间：2021-07-07 20:27:34