6寸火龙果慕斯

作者： 清澄若澈

此方借鉴cherry2010830，稍有调整仅自己记录用，糖偏少不甜

用料

• 奥利奥碎 80克
• 液化黄油 30克
• 牛奶 30克
• 吉利丁片 3片 15克
• 红绣球火龙果 1个
• 安佳淡奶油 200克
• 白糖（奶油用） 24克
• 火龙果粒（夹心装饰用）家里仅剩的芒果也让我用了 适量
• 镜面
• 吉利丁片1片 5克
• 火龙果液 50克（包含在上述1个中）

6寸火龙果慕斯的做法步骤

步骤 1

6寸模具底部垫上一层硅油纸 1.奥利奥碎装入保鲜袋内用擀面杖在擀碎一点后倒入碗中备用 2.黄油倒入奥利奥中搅拌均匀，倒入6寸模具中压实（一定要压实，不然吃的时候会散），放入冰箱保鲜中备用 3.吉利丁剪成小块放冷水中泡软 4.把火龙果全部切块，取三分之二放入料理机中打成泥过筛，取50克单独放，过会做镜面用 5.牛奶中放入吉利丁片隔水加热至吉利丁片融化后晾凉后倒入火龙果汁中 6.淡奶油加全部糖打发至刚有纹路倒入加有牛奶的火龙果汁，翻拌均匀。慕斯液完成 7.模具中加入一半慕斯液抹匀，放入切块的火龙果，倒入另一半慕斯液抹匀，放入冰箱保鲜定型（约2小时） 制作镜面 1.吉利丁片剪小块放入水中泡软取出，放入火龙果汁中 隔水加热至吉利丁融化晾凉 2.晾凉后倒入模具中晃匀，继续放冰箱保鲜中定型最少4小时

步骤 2

定型完成后把杯子放在底下，用吹风机慢慢吹一圈即可脱模 完成

菜谱创建时间：2021-07-07 20:17:06