100%全麦杂粮培根乳酪面包

作者： 幽若清风

用料

• 种面团：
• 全麦面包粉 260克
• 水 170克
• 耐高糖干酵母 4克
• 主面团：
• 全麦面包粉 140克
• 牛奶 110克
• 奶粉 16克
• 糖 16克
• 盐 3克
• 黄油 10克
• 馅料
• 培根 5片
• 奶油奶酪 300克
• 洋葱 大半个
• 黑胡椒粉 适量
• 表面材料：
• 蜂蜜水 适量
• 燕麦片，芝麻，扁杏仁片 适量

100%全麦杂粮培根乳酪面包的做法步骤

步骤 1

种面团材料放一起揉到光滑，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵24小时。 我用的是新良白包装的全麦面包粉，170克的水量刚好。其他的全麦粉请酌情增减！！！

步骤 2

主面团材料除黄油外＋种面团揉出厚膜后加入黄油，揉出薄膜盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 3

等待发酵期间，准备馅料！ 1、奶油奶酪隔水软化 2、培根和洋葱切小块熟炒放凉 3、把奶油奶酪和炒熟的培根洋葱加入适量的黑胡椒粉拌匀

步骤 4

发酵好的面团分成四份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

燕麦片＋白芝麻混合放入盘中。

步骤 6

擀开面团，铺上内陷，卷起捏紧收口（收口一定要捏紧，不然烤的时候会漏馅）。 卷好的面包刷上蜂蜜水，在燕麦芝麻中滚一圈，用手轻轻按实。

步骤 7

面包放入烤箱，放一杯热水，30℃二次发酵至两倍大。

步骤 8

预热烤箱，中下层180℃，20分钟。

步骤 9

烤好取出降温，等面包还有微温的时候密封保存。

100%全麦杂粮培根乳酪面包的小贴士

面团水量比较大，粘手是正常的。手上可以摸少许油或者戴硅胶手套操作！！！

菜谱创建时间：2021-07-07 20:08:17