东北炸酱面，一口清凉

作者： woody的承味

炸酱面的种类很多，各地的区别，是在酱上。 吃过了老北京炸酱面，也吃过了韩式炸酱面。 今天，我做了东北炸酱面。 东北大酱特有的味道赋予了酱料更多神奇的味道。 不过，这也是东北炸酱面的独到之处了。

用料

• 面条 400克
• 肉馅 200克
• 豆瓣酱 150克
• 东北大酱 50克
• 冰糖粉 50克
• 十三香 20克

东北炸酱面，一口清凉的做法步骤

步骤 1

1、准备好所有食材。

步骤 2

2、热锅起油，油温至6成热的时候放入肉末。

步骤 3

3、将肉末炒熟。

步骤 4

4、放入酱料，酱的比例和肉的整体比例是1:1，酱料的搭配分别是豆瓣酱和东北大酱，4:1的比例，如果你很喜欢东北大酱的味道可以多加一些。

步骤 5

5、放入一些冰糖粉，我自己的比例是肉末加酱料后的总重量的1/10的比例，如果肉是500g，酱500g，那么糖的比例就是100g。

步骤 6

6、放入少量的十三香，和辣椒粉（我个人喜欢吃些辣可以加一些，因人而异）。

步骤 7

7、全部混合并炒好后，放入少量的水，水开后转至小火，肉酱料需要熬制15分钟左右，在这15分钟要时常搅拌酱料，否则会糊锅底。

步骤 8

8、将面煮好，8成熟就好，然后倒掉水，加入凉的纯净水中，再倒掉水，再加一次纯净水。面条的部分就做好了。

步骤 9

9、煮面的过程中可以切一些黄瓜丝和葱花。

步骤 10

10、然后将酱料搭配在面条上，一份好吃的东北炸酱面就做好了。

菜谱创建时间：2021-07-07 18:34:08