视频教程 | 小岛夹心蛋糕 失败的戚风胚也能制作！

作者： 小北的日常

这款小甜点是小岛老师的夹心蛋糕哦，用的是广受好评的戚风蛋糕面胚，即使因为过度搅拌而失败的戚风蛋糕面胚也能用来制作！ 希望你们喜欢我们的这个视频教程，不懂的提问给我们，也积极上传你们的【小岛夹心蛋糕】作品上来哦！

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 48克
• 低筋面粉 65克
• 热水 48克
• 香草精 2克
• 泡打粉 2克
• 玉米油 28克
• 柠檬汁 2g
• #内陷材料
• 奶油 300克
• 细砂糖 21克
• 水果 适量

视频教程 | 小岛夹心蛋糕 失败的戚风胚也能制作！的做法步骤

步骤 1

还有什么不懂的地方，扫码，添加【wzxbhb11】咨询问题哦！ 添加时备注验证信息为下厨房！！

步骤 2

将蛋黄和蛋清分离；蛋黄中加入48g细砂糖，充分搅拌均匀

步骤 3

加入热水和色拉油，搅拌均匀

步骤 4

加入香草精，增加风味。再筛入65g低筋面粉，2g泡打粉，搅拌至看不见干粉即可

步骤 5

开始打发蛋清，无水无油的碗中加入3个蛋清、2g柠檬汁和28g细砂糖，一直打发到呈现美丽的光泽，而且状态紧致挺实即可

步骤 6

取三分之一的蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，在全部倒回蛋白面糊中，翻拌均匀

步骤 7

在烤盘上铺好圆形的油纸，方便最后脱模，用裱花袋将面糊挤到油纸上，再筛适量糖粉在面糊表面

步骤 8

将烤盘放入烤箱上下火180度，中层烤制13-15分钟

步骤 9

烘烤结束后，蛋糕胚底下的油纸不要剥掉，放在凉网架上散热，记得在蛋糕胚表面盖一条毛巾或者油纸，防止风干

步骤 10

300g淡奶油中加入21g细砂糖，打发至7分发

步骤 11

将蛋糕胚放在手掌中，两边向中间弯折，形成一个弧状，然后在一边挤上适量奶油

步骤 12

在奶油上放上事先准备好的水果，再挤上一层奶油加以固定，然后将蛋糕胚整个对折，小岛夹心蛋糕就完成啦!

视频教程 | 小岛夹心蛋糕 失败的戚风胚也能制作！的小贴士

【食材替换问题】 1.都是基础食材，不需要替换！ 【其他问题】 1.基础制作流程，大家多多看视频教程哦！ 【保存问题】 1.当天吃完哦~

菜谱创建时间：2021-07-07 16:31:56