紫苏姜/胭脂姜

作者： Mary-玛丽

这款胭脂姜是参照王小厨的菜谱做的。 紫苏可以多一点，我只有50克，姜的颜色可能没这么好看。我少放100克醋，想着淹没姜就可以了，还降低了酸度。 感谢王小厨的分享！🌹🌹

用料

• 仔姜 500克
• 紫苏 50克-350克
• 九度米醋 400克
• 冰糖 200克
• 盐 2克

紫苏姜/胭脂姜的做法步骤

步骤 1

仔姜、紫苏、九度米醋

步骤 2

姜用盐搓洗，冲洗干净，晾干水份。

步骤 3

紫苏叶洗净，晾干水份

步骤 4

无油的小砂锅，➕紫苏叶➕冰糖➕九度米醋，大火煮沸，关火，➕盐调匀。 期间不断翻拌，让紫苏的红色滲到醋里面。 冷却备用。

步骤 5

仔姜切片

步骤 6

5天后即可食用。（腌制1周后味道更好）

步骤 7

姜汁味浓郁，胭脂色太美...

紫苏姜/胭脂姜的小贴士

今天尝了一下，姜味浓郁，偏辣。不喜欢姜切片后可以先用盐腌制1小时，去掉多余姜汁辣味，挤干水份再腌制。

菜谱创建时间：2021-07-07 14:50:27