冬瓜排骨汤

作者： 艺术家妈妈

冬瓜排骨汤，无疑是盛夏消暑的佳肴，加了咸肉或火腿肉的冬瓜排骨汤更能提升冬瓜汤的鲜味。

用料

• 冬瓜 800克
• 排骨 400克
• 咸肉 60克
• 姜 6片
• 葱结 2个
• 料酒 2勺
• 盐 4克（根据汤的多少加减）

冬瓜排骨汤的做法步骤

步骤 1

冬瓜的功效颇多，夏日解暑正适宜

步骤 2

冬瓜作为一种高含水量、低热卡瓜菜，冬瓜中含有的丙醇二酸，可控制体内糖类转化为脂肪，是一种理想的降脂降糖减肥瘦身食材；同时也是一种高钾低钠食材（下拉图可见），尤适用于糖尿病、肾病、浮肿、高血压、冠心病等患者

步骤 3

材料准备

步骤 4

选择冬瓜时，不知大家是否会去用手指按压一下冬瓜的切面？有紧实与松软感的，应该选择肉质紧实的冬瓜口感好

步骤 5

与冬瓜肉相比，冬瓜皮的清热解毒效果更加明显。 冬瓜去皮不去皮个人随意，上火明显时可连皮炖。 本人还是习惯于去皮，洗净切块备用

步骤 6

排骨冷水入锅，加入料酒、姜片、葱结（大葱）焯水2分钟，焯去血水，热水冲洗干净备用

步骤 7

炖排骨备用料：葱、姜、咸肉

步骤 8

材料准备完成

步骤 9

排骨、葱结、姜片、咸肉入锅，加勺料酒，加足量的水

步骤 10

中火煮40分钟左右 带有微压功能的马克西姆不粘锅锅盖带皮密封圈、自动泄压阀及手动泄压按钮，开盖方便，微压的作用缩短烹饪时间、更能锁住食材的营养

步骤 11

此时排骨已煮至九成熟

步骤 12

挑去葱结姜片

步骤 13

加入冬瓜，继续煮10分钟左右

步骤 14

加盐调味，煮至冬瓜半透明状即可

步骤 15

撒点葱花出锅，余热的作用还会使冬瓜变得更软

步骤 16

享用，加了咸肉的冬瓜排骨汤更能提升汤的鲜味

步骤 17

冬瓜排骨汤是我家常菜，集清凉解暑、营养保健美味于一体。 冬瓜性寒，不可多食，以免积寒。如果你是寒性体质，不妨加点去皮的姜以驱寒。

冬瓜排骨汤的小贴士

1、冬瓜性寒，多吃会积寒。寒性体质、脾胃虚寒者不宜多食。 2、寒性体质、脾胃虚寒者食用冬瓜时，不妨加点去皮的姜以驱寒，冬瓜与去皮姜是一对好搭档。

菜谱创建时间：2021-07-07 10:30:26