不才·日式炸猪排

作者： 毛不才

用料

• 猪里脊肉 250g
• 鸡蛋 2个
• 面粉 半碗
• 面包糠 一碗
• 淀粉 半碗勺
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 生抽 适量

不才·日式炸猪排的做法步骤

步骤 1

猪里脊，1cm厚，切片

步骤 2

用刀背，十字纹式，切散背筋

步骤 3

黑胡椒，盐，两面撒上，用手依次抹匀 料酒，生抽，鸡蛋清，腌制十五分钟

步骤 4

从左到右：鸡蛋，淀粉+面粉（比例1:1），面包糠

步骤 5

双裹顺序:猪排裹蛋液➡️面粉淀粉➡️蛋液➡️面粉淀粉➡️面包糠

步骤 6

每裹一次，尽量均匀

步骤 7

静置五分钟

步骤 8

下油锅，100度，中途翻面，两分钟 不关火，捞出沥油 再下油锅，180度，半分钟 不关火，捞出切开摆盘

步骤 9

可自由搭配：土豆咖喱饭，涝水切丝卷心菜，千禧果

菜谱创建时间：2021-07-06 23:05:59