苦瓜的神仙吃法

作者： 我很家常

苦瓜又叫凉瓜，听名字就知道这是种消暑去火的蔬菜。 今天用这种蔬菜做一道颜值爆表清凉开胃的小菜： 嫩绿爽脆的凉瓜和晶莹剔透的粉丝，加上一抹红色的泰式甜辣酱，色泽鲜艳，味道口感丰富，清凉解暑…… 最爱的苦瓜吃法，虽是热菜却吃出了丝丝凉意……上桌瞬间光盘……

用料

• 凉瓜 中等大小的一根
• 细粉丝(干) 一小把
• 泰式甜辣酱 50～60克
• 盐 适量
• 大蒜 一大瓣
• 植物油 适量

苦瓜的神仙吃法的做法步骤

步骤 1

粉丝提前用开水泡至柔软。

步骤 2

凉瓜刷洗干净，切成四段。

步骤 3

然后每段都立起来切成三份。

步骤 4

刮干净内瓤和籽。

步骤 5

做一锅开水，并加入一小勺盐。

步骤 6

水大开后，放入凉瓜焯水。保持大火，当水再次沸腾后计时半分钟后立即捞出。

步骤 7

捞出的凉瓜立即放入凉水中降温后捞出沥干。 🌹降温时如果一次不行，就再换一次凉水，不要一直泡在水里。这样做可有效去除凉瓜的苦味及保持翠绿的颜色和爽脆的口感。

步骤 8

沥干后凹面向上装盘，每一段凉瓜上都放上一缕粉丝。

步骤 9

开水上锅蒸。注意啊，是开水上锅，就是水开后再放入凉瓜粉丝。 蒸2分钟，立即关火取出。 🌹蒸的时间不要长，不然凉瓜会变软且变色。口感、颜值都会下降。

步骤 10

蒸的时间，我们来炒个酱汁。 马克西姆不粘锅，炒酱汁不粘锅。中火加热。

步骤 11

放入适量植物油(一个炒菜的量)，加入蒜末(大蒜用刀拍碎，切成末)炒出香味。 🌹控油的朋友也可以不炒(省略掉炒酱汁的几个步骤)，味好美泰式甜辣酱直接淋上也可以，控油减脂更健康。

步骤 12

加入泰式甜辣酱。

步骤 13

再加点儿盐，盐量根据自己口味加(我加了1 克)。炒均匀后关火。

步骤 14

蒸好的凉瓜粉丝摆个盘，淋上炒好的酱汁。

步骤 15

美味与颜值并存👍

菜谱创建时间：2021-07-06 19:54:53