6寸马卡龙粉戚风蛋糕，超美(个人记录)

作者： 樱桃兰

今儿弄个超漂亮的6寸，很美，菜谱关键在材料用量，自己记录用，能帮助大家更好 同配方也可以出8个中大号纸杯蛋糕

用料

• 145度中下层55分钟
• 鸡蛋 3个中号
• 玉米油 30克
• 水/牛奶 50克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉（可不加） 8克
• 红丝绒液 3-4滴

6寸马卡龙粉戚风蛋糕，超美(个人记录)的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离后，采用后蛋法更细腻，水，玉米油搅打乳化，加低粉，玉米淀粉，z字搅拌到没干粉，再加蛋黄和红丝绒精华，z字搅拌均匀

步骤 2

1.蛋清打发到提起有倒立弯钩，期间分三次加糖，烤箱开始预热上下火145度 2.打好取1/3，到蛋黄糊中，刮刀翻拌均匀，再加剩下的一半蛋白，继续翻拌，接着把蛋黄糊，高处倒回蛋白盆里，接着翻拌匀，翻拌的速度都要快

步骤 3

①混合好，倒入模具，震气，烤箱中下层，145度55分钟，蛋糕升到最高点，再回落到一个地方不动，就是熟了，这次的没开裂，非常美 ②出炉震一下热气，倒扣，放凉后轻轻按压边缘，用杯子顶底部，完成脱模

步骤 4

切片，颜色温柔，明天做蛋糕用

菜谱创建时间：2021-07-06 18:53:35