椒盐油酥火烧

作者： 壮麻麻

烤箱版，配方可以做6个火烧。

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母粉 3克
• 温水（36度左右） 165克
• 白糖 15克
• 玉米油 10克
• 油酥：
• 食用油 50克
• 椒盐粉 3克
• 盐 2克
• 中筋面粉 50克
• 熟白芝麻（表面用） 适量克

椒盐油酥火烧的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，酵母混合均匀。 边倒温水边搅拌成面絮

步骤 2

用手揉成团，盖上保鲜膜发酵至2倍大，内部蜂窝状就是发好了。

步骤 3

发面的时候提前把油酥做好放凉。 锅里放油，油热放面粉快速搅拌均匀，关火放入椒盐和盐混合搅拌均匀。盛碗里放凉。

步骤 4

发好的面，揉面排气，擀成长方形面片，把放凉的油酥均匀涂抹在面片上

步骤 5

从一头卷起，收口捏好，分成6份

步骤 6

取一个面剂，两边收口捏紧，向中间对折，收口朝下放，擀成椭圆形，如图。

步骤 7

两天对折，如图，盖上保鲜膜醒5分钟

步骤 8

取一个面剂，收口朝上，擀成长方形，再对折。

步骤 9

表面刷一层水粘白芝麻，稍微按压一下，收口朝下开始发酵，发酵至1.5倍大，体积明显增大，预热烤箱200度

步骤 10

表面刷一层薄油，放入预热好的烤箱，200度烤20～25分钟，表面上色即可

步骤 11

烤好的饼，外酥内软，还有椒盐的咸香

步骤 12

外酥内软，特别香

椒盐油酥火烧的小贴士

1⃣️没有椒盐可以用花椒粉代替。顺序是：油热放花椒粉，再放面粉，关火放盐。盐3克左右，花椒粉放一点点就好 2⃣️这是烤箱版本，没烤箱不能做。 3⃣️发酵到位就不会硬。

菜谱创建时间：2021-07-06 17:23:44