追寻儿时的味道~南瓜馒头

作者： 默默客栈

纯手工制作，不求光滑无痕的外表，只为追寻儿时味道，松软可口，还带着一丝丝甜味儿呢。

用料

• 南瓜 150克
• 中筋面粉 400克
• 酵母粉 3克
• 白糖 15克
• 蜂蜜 一大匙

追寻儿时的味道~南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜150-200克去皮，切成麻将块后装碗，在电饭锅煮饭时，提前8-10分钟放入锅里一起蒸至饭熟即可。然后取出南瓜，把蒸碗里的水倒掉不要，南瓜放凉备用

步骤 2

盘里倒入中筋面粉约400克，加入酵母粉3克，白糖15克，一大匙蜂蜜，倒入南瓜

步骤 3

然后慢慢加入适量 温水（水温36℃-40℃为佳）,用筷子边倒边搅，搅拌成絮状时停止加水（注意水要一点点加，别加多了，因为南瓜本身有水份）

步骤 4

然后揉成光滑面团，在盘底下撒点面粉，再放上面团，盖上盖子发酵1~1.5小时至两倍大

步骤 5

4.发酵好的面团会比较沾手，需加少许干面粉进去，继续按揉面团一两分钟排出里面的空气

步骤 6

案板上先撒点干面粉（放粘），然后放上面团，如果面团比较大，案板比较小，那么可以从中间切开一分为二，然后分别搓成长条，用刀分成n等份（每份约70克）

步骤 7

取一份放在按板上，打转来按揉，每揉一下换一个方向，（大概按揉个六七下就可以了），然后倒扣在按板上搓圆，也可放手上像做汤圆一样地搓圆，如图所示

步骤 8

都做好后摆在蒸架上（注意：蒸架要事先垫上一张蒸笼纸防粘），冷水下锅，盖上盖子，先别开火，让馒头静呆15~20分钟，进行二次发酵。接着开始蒸煮了，先开小火，再慢慢调大火力，水开后再改为中火（水要保持沸腾状态），继续蒸煮10分钟即可关火。焖上5分钟后再来开盖就可食用了。（温馨提示：天冷的时候，揭盖时速度最好放慢点，避免馒头一下子遇冷回缩）

菜谱创建时间：2021-07-06 12:45:30