超有牌面的《红趴肘子》色泽红润软烂脱骨一口下去满满的胶原蛋白

作者： 臧大厨教做菜

用料

• 猪肘子1个（3斤左右）
• 葱姜适量
• 八角3个
• 桂皮3克
• 干辣椒2克
• 花椒1克
• 盐10克
• 料酒30克
• 生抽30克
• 耗油20克
• 冰糖20克（炒糖色用）

超有牌面的《红趴肘子》色泽红润软烂脱骨一口下去满满的胶原蛋白的做法步骤

步骤 1

猪肘子用过烧一下猪毛和汗腺（去除腥臊味），烧好后放入清水中，用钢丝球擦洗干净

步骤 2

起锅加水，凉水下入肘子加10克料酒，烧开撇去血沫，捞出备用

步骤 3

锅中加少许油，放入冰糖，炒成红褐色，起小泡后加入少许水，糖色即做好

步骤 4

起锅加入少许油，先把葱姜炒香，再下去香料略炒，加入足量的水，放入料酒，耗油，生抽，盐，大火烧开，调小火焖煮大概90分钟

步骤 5

炖煮好的肘子，色泽红亮，软糯鲜香

步骤 6

最后把煮好的肘子，装入盘中，淋上原汤汁即可

菜谱创建时间：2021-07-06 10:11:52