四川自贡名菜—冷吃兔

作者： 小盆盆的一人食

兔兔那么可爱😊，也那么好吃！！nice！自贡特色————冷吃兔（湖北版，本人湖北人） 我的版本里的冷吃兔，加了香菇和花生米，更好的下酒菜！

用料

• 兔肉 2只
• 菜籽油 半壶
• 干辣椒 1篮子
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 花椒 若干
• 大蒜 1个
• 酱油 3勺
• 八角 若干
• 香果 若干
• 香壳 若干
• 白芨 若干
• 香叶 若干片
• 陈皮 若干片
• 山奈 若干个
• 白芝麻 若干克
• 白酒 1瓶
• 啤酒 3厅
• 五香粉 若干勺
• 孜然粉 若干勺
• 盐巴 若干克
• 白糖 1勺
• 花生米 若干克
• 香菇 8朵

四川自贡名菜—冷吃兔的做法步骤

步骤 1

买的大料准备好

步骤 2

兔肉在拼**上买的比较新鲜中间有些不愉快，也过去了，兔肉改刀剁小成兔肉丁，然后用吸油纸吸干水分

步骤 3

切好后，放入生姜，花椒，大蒜，五香粉，孜然粉，味精，盐巴，胡椒，料酒，陈皮也放了点！

步骤 4

抓匀，腌制2小时以上！时间越长越好味道都码进去！

步骤 5

干辣椒用温水泡1小时左右，然后剪成辣椒段！香菇切条！泡的辣椒水留下来！辣椒用温水泡会释放辣味！

步骤 6

倒入菜籽油，菜籽油比较香，油开后中小火炒香料，爆香！

步骤 7

捞出备用，不一起炒是为了不糊！

步骤 8

捞出

步骤 9

倒入兔肉，炒至变色，倒入香料，加入白酒！除腥味！

步骤 10

兔肉有点开始收紧的时候，倒入干辣椒！

步骤 11

辣椒的量，看个人，楼主虽然是湖北人但是是四川魂，放了一大半！倒入辣椒段后，加入泡辣椒的水，煮炒，开中小火，这部我都是开小火，慢工出细活，小火慢炒！

步骤 12

中间倒入一饼啤酒，盐巴，味精，鸡精，五香粉，孜然粉，最后炒的比较干的时候。放入一勺白糖（灵魂），就可以起锅了！

步骤 13

撒上芝麻！

步骤 14

放在大！盘子里，凉冷凉干

步骤 15

家里锅小，一共分了3次炒

四川自贡名菜—冷吃兔的小贴士

好吃，没啥要注意的

菜谱创建时间：2021-07-06 03:06:24