胡萝卜坚果蛋糕

作者： 融融妈咪

这是一款口感丰富的蛋糕。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 白糖 40克
• 低筋粉 45克
• 椰蓉 15克
• 胡萝卜丝 20克
• 核桃 20克
• 蔓越霉 20克

胡萝卜坚果蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

胡萝卜用擦丝器擦成丝，用手挤干水份（胡萝卜擦丝后水分很多）。 核桃烤一烤切成丁，蔓越霉洗干净后切成丁。

步骤 3

鸡蛋的蛋青和蛋黄分离，把蛋青放在无水无油的盆里备用。 把蛋黄用蛋抽打散，加入牛奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉混合均匀，混合至没有面粉颗粒的顺滑状态。（不要打圈的方式，要划Z字形混合。）

步骤 5

筛入椰蓉，混合均匀。

步骤 6

加入胡萝卜丝，混合均匀。

步骤 7

加入蔓越霉，混合均匀。

步骤 8

加入核桃碎，混合均匀。

步骤 9

蛋白里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡，再分3次放入白糖打发，打发至提起打蛋器时出现弯钩的状态。（加白糖前两次我是中速打发的，第三次是低速打发的。）

步骤 10

面糊里分3次加入蛋白霜混合均匀。

步骤 11

混合好的面糊倒入模具里，从高处震两下，震出气泡。

步骤 12

放入提前预热好的烤箱里，125度烤50分钟，转135度烤25分钟。（打蛋白之前开始预热烤箱，预热10分钟。）

步骤 13

烤完先不用着急打开烤箱门，先闷1分钟， 打开烤箱门后再等1分钟后拿出蛋糕，从高处震两下，震出热气，马上倒扣晾凉，过两个小时完全凉后脱模。

步骤 14

来一块儿吧。

胡萝卜坚果蛋糕的小贴士

低温慢烤不易开裂。 这款蛋糕比起原味蛋糕复杂一些，但材料足，好吃有营养。

菜谱创建时间：2021-07-05 23:45:04