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汤汁浓郁香辣脱骨的炖排骨
用料
汤汁浓郁香辣脱骨的炖排骨的做法步骤
新鲜的排骨买回来洗干净，泡在盆里，把血水去一下，我泡了大概有1－2个小时 再冲洗干净。 锅里放冷水，放入洗干净的排骨，加入小葱一根，姜片三四片，少许料酒，大火烧开，小火煮15分钟，焯排骨期间把锅周边煮出来的血沫都捞出来倒掉。
焯好水的排骨捞出来洗干净，控干备用。 小米辣三个，大蒜七八瓣，葱白一段切成小段，姜片五六片。 （不吃辣的可以不放小米辣哦⊙∀⊙！）
准备一些爱吃的配菜，这个全凭自己喜好，没有说是都必须搭配这几样哦⊙∀⊙！ 我准备的蔬菜是：芹菜一根，豆腐皮一张，长豆芽少许，金针菇半把，土豆两个，脆豆腐一块，洋葱一个。 小葱和香菜切成小段，出锅的时候需要。
起锅烧油，油热放入冰糖，炒糖色，炒糖色的时候一定是小火铲子不停的搅拌，冰糖融化，变色，炒制枣红色倒入控干的排骨，翻炒让每块排骨都均匀上色。
加入2大勺郫县豆瓣酱，超出红油，翻炒均匀，依次倒入准备好的蒜瓣，葱段，姜片料酒少许，十三香2勺，蚝油少许，生抽少许，盐1勺，多炒一会，让排骨入味。 （大家可以根据个人口味，味道稍微放重一点，因为后面会加水炖很久~）
炒好的排骨锅里加热水，水要多一点，因为煮的时间比较长，水位要高出排骨，热水一次性加好中间不要再重复加水，否则会影响汤的味道加入料包，小火炖40-60分钟。 料包里面：八角3颗，桂皮一块，香叶两片，花椒一小撮，干辣椒少许（喜欢辣的可以多放） 网上有卖这种一次性的小料包，每次炖肉的时候就很方便使用，大家也可以囤一点~
炖好排骨，就可以依次加蔬菜了，把不好熟的先煮上，我先放的滚刀块的土豆，土豆快熟的时候，把剩下的菜依次放进去，洋葱晚点放，这样吃的时候还是脆脆的。 蔬菜煮熟以后，加入少许盐调味，加入1勺鸡精就可以出锅啦~ （忘记拍照片了~）
出锅的时候，放入之前切好的香菜和小葱断，这锅炖排骨，颜值还是不错的！😋 大家赶快动手试试吧，一起实现美味的排骨自由！🎉
汤汁浓郁香辣脱骨的炖排骨的小贴士
1.排骨一定要选新鲜的，否则会很影响口感，新鲜的排骨买回来一定要泡血水，这样最后排骨的汤才会亮，颜值也高！ 2.焯排骨也是很有必要的一步，把煮出来的血沫要用勺子刮出来，洗的时候洗干净控干，要不然炒的时候有水，噼里啪啦的容易烫伤。 3. 炒糖色是个技术活，不能着急，小火，勤搅拌。 4.加水的时候一定要记得加的是热水。
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