南瓜乳酪吐司🍞

作者： 虎唬虎

南瓜和乳酪一直是我非常喜爱得搭配。 奶香浓郁，又有南瓜得清香。 配方是两条吐司的量。 尽量选择老一点，水份比较少的南瓜，会更好吃，并且烤出来的颜色也更好看。 烫种的制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/106455610/

用料

• 高筋面粉 460克
• 南瓜泥 144克
• 烫种 56
• 砂糖 56克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 水 160克
• 黄油 48克
• 南瓜乳酪馅
• 南瓜泥 250克
• 奶油奶酪 30克
• 奶油 30克
• 砂糖 50克

南瓜乳酪吐司🍞的做法步骤

步骤 1

先做一个南瓜乳酪陷。 南瓜去皮切小块，水开后蒸20分钟。

步骤 2

将奶油奶酪搅拌至细腻无颗粒状。 可以放入微波炉高火15秒左右，这样更容易搅拌。

步骤 3

将蒸好的南瓜泥，先取三分之一和打软的奶油乳酪混合均匀后，再将剩下的倒在一起搅拌均匀。

步骤 4

再加入砂糖搅拌。

步骤 5

再加入奶油。

步骤 6

馅料得所有材料搅拌均匀后，放入烤盘，上下火180度烘烤20分钟。

步骤 7

烤至焦黄，放容器内，用保鲜膜贴面冷藏保存。放凉后就可以使用了。（最好提前一天制作） 烘烤是为了，减少馅料得水份，变得粘稠，方便后面包入面包内。 下面开始和面

步骤 8

将初了黄油以外的所有材料倒入搅拌桶内。

步骤 9

低速搅拌至无干粉后，开中速搅拌。

步骤 10

搅拌至8成筋，加入黄油，开慢速搅拌。

步骤 11

看不见黄油后，再开中速，继续搅拌。

步骤 12

搅拌至表面光滑细腻，能扯出一个手套膜后，取出面团。

步骤 13

将面团整理成一个圆球，准备基础发酵。 室温27度，发酵40分钟。注意保湿哦。

步骤 14

手指粘粉，戳一个小洞，轻微回缩就说明发酵好了。

步骤 15

分割，150克/个。搓成圆球，松弛15分钟。

步骤 16

松弛后，将面团取出，擀成牛舌状。

步骤 17

翻面，轻拍排气，并将底部固定在案板上。

步骤 18

抹上35克南瓜乳酪陷。

步骤 19

卷起，并将两边粘好，不让馅料流出。

步骤 20

底部也要封死。

步骤 21

两边也要封死，否则容易爆陷。

步骤 22

两包好内陷的面团，放入模具，盖上保鲜膜，进行最终发酵，约90分钟。

步骤 23

发至9分满，就可以进行烘烤了。

步骤 24

在表面刷上一层全蛋液后入炉烘烤。 上火160，下火220，33分钟。

步骤 25

出炉后，轻震，放在晾网上。放凉就可以吃咯。

菜谱创建时间：2021-07-05 18:16:49