10分钟快手菜【菠萝炒嫩鸡】，吃过都叫绝！

作者： 菜菜美食日记

菠萝炒鸡，乍听这搭配黑暗，但个中妙处，广东人最为熟悉。 酸甜的菠萝，微辣鲜脆的子姜，和细嫩的鸡腿肉，三者相辅相成，成就了这道经典家常粤菜。 上次我在某餐厅吃饭时发现，他们的菠萝炒鸡，一份竟卖到128了！ 可明明这菜在家做快手又简单，也实惠，不到28就能炒一大盘。

用料

• 菠萝 1个
• 彩椒 1个
• 鸡腿 4个
• 菠萝汁 1大勺
• 料酒 1小勺
• 盐 1/2小勺
• 生抽 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 食用油 1大勺
• 糖 1/2小勺
• 蒜瓣 5瓣
• 仔姜 1小块
• 葱白 1/3根

10分钟快手菜【菠萝炒嫩鸡】，吃过都叫绝！的做法步骤

步骤 1

菠萝先切头部叶子，竖起一切四

步骤 2

菠萝肉切小块后，贴皮切下来

步骤 3

清水倒入菠萝块、少许盐，腌制半小时 · 用盐水浸泡菠萝，可让菠萝的酸度降低，变得更甜

步骤 4

部分菠萝肉，榨汁待用

步骤 5

鸡腿去骨，切成小块

步骤 6

切好的鸡块加入1小勺料酒、1/2小勺盐、1大勺菠萝汁抓匀腌制15分钟 · 菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，添加可以使肉鲜嫩多汁

步骤 7

彩椒去白瓤切成块，子姜切片，葱白切段

步骤 8

锅中加入1大勺食用油烧至五成热，放入姜蒜葱白炒出香味，倒入鸡肉，翻炒至鸡肉变白

步骤 9

倒入1小勺蚝油、1小勺生抽、1/2小勺糖翻炒入味，最后下彩椒菠萝翻炒1分钟即可出锅

菜谱创建时间：2021-07-05 16:26:44