迷你小蛋糕（35连模具）

作者： 素朵

专门给小朋友准备的，做出来的小蛋糕，萌萌哒一口一个。😊

用料

• 低筋面粉 40克
• 奶粉（可以不加） 5克
• 鸡蛋（带壳55克/个） 2个
• 凉水 25克
• 玉米油 20克
• 白糖 20克
• 柠檬汁 4、5滴

迷你小蛋糕（35连模具）的做法步骤

步骤 1

1.放冰箱冷藏保存的鸡蛋更容易打发。把两个蛋黄蛋清分离，蛋清盆放冰箱冷藏待用。

步骤 2

2.首先把水25克、玉米油20克，搅拌至粘稠状（如图2），再筛入低筋面粉40克、奶粉5克（可以不加），然后搅拌至无干粉状（如图4）。

步骤 3

3.把两个蛋黄倒入面团里，搅匀。搅至无小面疙瘩为止，面糊非常顺滑。

步骤 4

4.搅拌成这样的状态就可以了，放一旁待用。

步骤 5

5.这一步骤是做成了巧克力口味小蛋糕，如果是做原味的，直接往下操作第六步。 （把巧克力10克隔水融化，倒入面糊拌匀即可。）

步骤 6

6.在打发蛋清之前，先把纸托挨个放进模具里，这一步太费时间了，哈哈！

步骤 7

7.准备打发蛋清，称量出白糖20克备用，先往蛋清里滴4、5滴柠檬汁，开始打发。白糖分三次加入蛋清里。第一次出现大泡泡时（如图2）；第二次出现小泡泡时（如图3）；第三次出现细腻纹路时（如图4）。

步骤 8

8.蛋清打发到提起来出现小弯钩就可以了。

步骤 9

9.把蛋白和蛋黄糊混合，蛋白分三次加入到蛋黄糊里，翻拌至均匀。

步骤 10

10.一定要翻拌哦！这样不容易消泡。不要搅拌！来看看烘焙小达人五岁娃娃的操作。😁

步骤 11

11.我感觉把拌匀的蛋糕糊倒入量杯，再往纸托里倒更方便，裱花袋不好用。

步骤 12

12.看看，还算干净利索吧！呵呵～😁

步骤 13

13.倒完35个小蛋糕后（这是预热烤箱150度），量杯里可能还有少量剩余，就用小勺把不太满的补一补。最后蛋糕糊全部装完，一点不浪费，嘻嘻～

步骤 14

14.放进烤箱150度，烤30～35分钟。

步骤 15

15.完美出炉！不开裂，不塌陷！😄

步骤 16

16.个子小小，萌萌哒！

步骤 17

17.可以一口一个哟！

步骤 18

18.烤了两炉。

步骤 19

这次加了四小块巧克力。

步骤 20

巧克力口味的，好吃！😋

菜谱创建时间：2021-07-05 16:06:18