麻辣鸡肉馅饼

作者： 暗夜魔龙

神兽特别爱吃麦多的鸡肉馅饼，但是早上学校门口老卖完，就想着买点腌料自己做，做出来感觉还真不错，最重要不用预约买饼了！😂

用料

• 六和琵琶腿 1袋
• 腌料水加洋葱 克
• 面团：
• 面粉 400克
• 水 250克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 胡椒粉 1克
• 油酥： 克
• 猪油 40克
• 低筋面粉 30克

麻辣鸡肉馅饼的做法步骤

步骤 1

泡水解冻，洗干净！

步骤 2

扯皮

步骤 3

剪刀去骨头

步骤 4

把鸡肉切成小丁，小指头大小，大概1~2厘米左右，别切太碎，太小没口感了

步骤 5

按腌料的说明书调制腌料水，我用的锦味隆的香辣腌料，按一公斤的鸡肉配的腌料水

步骤 6

搅拌均匀，放置一会，让它入味，我冷藏过夜了……

步骤 7

面团所有材料揉成团，静置密封发酵。

步骤 8

把40克猪油（如果不冷冻保存生饼胚，现做现吃的话，可以用植物油代替）烧开，浇进30克低粉，搅拌均匀，放冷藏备用。等下面步骤馅拌完洋葱，天热的话，面团大概发酵成1.5-2倍大了。

步骤 9

发酵的时候切点洋葱末，拳头大小的大概半个

步骤 10

加入腌制好的鸡肉，拌均匀，放一边备用。

步骤 11

把发酵好的面团沾面粉擀开，不要太厚，我这大概80cm*40cm大小

步骤 12

冷藏后半凝固的油酥均匀涂抹面片

步骤 13

卷起面片，封口捏紧

步骤 14

按长度分成10份

步骤 15

两边切口收口捏紧，收口朝上放好

步骤 16

拿一个面团，还是收口朝上擀开，放上腌制好的鸡肉丁80-90克左右

步骤 17

包好收口，双手轻拍，把饼拍大点，薄点。

步骤 18

在盘子里摆好，用保鲜膜隔开，密封冷冻保存

步骤 19

吃的时候，冷冻拿出来，双面刷油，撒芝麻或者葱花（可不撒），直接烤箱190度烤30分钟左右，双面金黄，即可出炉！ 或者直接倒油在不粘锅烧热后煎至双面金黄！这个比较快，但是没烤箱的蓬松！

菜谱创建时间：2021-07-05 10:59:54