豆乳戚风（➕豆粉或可可脆片皆可）松软可口，做法简单

作者： heather333

方子从第一次开始做好几次，一直没失败过，简单快手，减糖减油配方，不甜腻低负担

用料

• 八寸松软戚风胚：
• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖或代糖 50克
• 玉米淀粉 8克
• 植物油 30克
• 无糖豆浆或豆奶 80克
• 轻豆乳酱：
• 鸡蛋 1个
• 无糖豆奶或豆浆 250克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 5克
• 糖 30克
• 淡奶油 140克
• 奶油奶酪（可不用） 50克

豆乳戚风（➕豆粉或可可脆片皆可）松软可口，做法简单的做法步骤

步骤 1

我用的植选无糖豆乳， 豆奶➕植物油➕20克白砂糖，倒入盆中 搅拌直至砂糖融化，此时豆乳乳化

步骤 2

加入低筋粉和玉米淀粉，蛋抽z字型搅拌均匀无颗粒，呈顺滑稠状态

步骤 3

分离蛋清蛋黄 往盆中➕5个蛋黄！注意是蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

顺滑蛋黄液，无颗粒

步骤 5

1.预热烤箱（145度10分钟） 2.蛋清中加入30克白砂糖，两三滴柠檬汁或者白醋（不要不小心加多了），中档打发至中性状态

步骤 6

蛋白不会流动的状态，提起钩子是上图状态

步骤 7

将打发好的蛋白分两三次加入蛋黄液，上下翻拌均匀倒入八寸模具。放入烤箱 温度（145度60分钟）

步骤 8

蛋糕烤好倒模，反扣放凉

步骤 9

开始做豆乳酱

步骤 10

1. 一个鸡蛋➕低筋粉➕玉米淀粉➕白砂糖 搅拌均匀，尽量少颗粒 2. 加入无糖豆乳，放入锅中，中小火慢熬，一直要用蛋抽搅拌，防止糊底（一定要快速搅拌，慢了就会糊底，酱就苦了不能用了）

步骤 11

熬至粘稠偏膏状物体（把握不要太稀，后面会加上奶油会变稀很多的）

步骤 12

打发一下奶油，成半稠状态，将豆乳酱和奶油混合搅拌均匀（有奶油奶酪的记得软化融化在豆乳酱里） 放入冰箱 图片是我得成品豆乳酱，放冰箱冷藏淋面就很好吃了😋。

步骤 13

撒上可可脆片或者熟黄豆粉

步骤 14

蛋糕非常松软！不干巴巴的，配上豆乳酱和脆脆太好吃啦！

步骤 15

美味

菜谱创建时间：2021-07-04 23:52:02