改良版Q弹红糖红枣发糕

作者： 羊暖暖的馒头铺

改良版红糖发糕，Q弹松软。

用料

• 面粉 180克
• 木薯粉 80克
• 酵母 3.5克
• 红糖 40克
• 水 200克
• 鸡蛋 2个
• 红枣 数颗
• 白砂糖 10克

改良版Q弹红糖红枣发糕的做法步骤

步骤 1

中筋面粉180克➕木薯粉80克➕2个公鸡蛋🥚😊

步骤 2

温水150克加入40克老红糖，搅拌融化

步骤 3

酵母3.5克加入50克水（低于35度）化开，喜欢吃的甜一些的，可以再加10克白砂糖

步骤 4

把红糖水和酵母水依次倒入面粉中，不停地搅拌至无颗粒的流体状态

步骤 5

把搅拌好的面糊倒入8寸活底模具中。我在模具内侧加了一圈包粽子剩下的粽叶，这样脱模更加方便，也不用刷油了。

步骤 6

把模具放入温暖潮湿的蒸锅中，发酵半小时（冬天的话时间要加长），面糊明显涨大，表面出现许多细小的气泡就可以放红枣了

步骤 7

开大火，水开后蒸半小时，别马上开盖，焖5分钟后放凉脱模。用了粽叶脱模那是丝般柔滑😊

步骤 8

切一块看看内部发酵后的组织结构

菜谱创建时间：2021-07-04 21:23:35