红豆放冰箱泡一夜,至少需要泡4小时哈 泡好后沥干水,放电饭煲里,加盖过红豆的水(盖过就好,不要太多),煮饭功能或豆类蹄筋功能煮熟。 煮熟后倒锅里,加入白糖炒去多余水份,在炒的过程可以压一压,压成泥,我有保留一部分豆粒。如果你想要细腻的豆沙就放料理机搅打成泥。但是包粽子的留有一点豆子的口感更好吃~
炒到如图状态,能成团即可,不要炒太干,口感不好。
芦苇叶洗净,放开水里煮一会,除了消毒,主要要烫的是尾部,烫过的叶子比较有韧性,后面会更好包。烫好后拿出来再冲一下水,泡着。
糯米洗净沥干水份,放入食用碱拌匀备用。
全部准备好,叶子叠好,放入糯米,蜜枣,最后再一层糯米,包起。视频在下方。
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包紧一些哦,这样口感比较好
豆沙的跟上面一样,糯米洗净沥干水份,放入食用碱拌匀就可以包了 叶子叠好,放入糯米,豆沙,最后再一层糯米,包起。
左蜜枣,右豆沙
蜜枣打开的样子
豆沙打开的样子