炒青菜必嫩秘诀

作者： 走着走着遇见海

炒青菜看起来简单，不过要炒得嫩，炒得青绿，还是有点技巧的。

用料

• 菜心 250克
• 蒜 4瓣
• 盐 少许
• 开水 少许

炒青菜必嫩秘诀的做法步骤

步骤 1

这次的青菜是菜心，摘菜后清洗干净； 蒜剥壳后，切成蒜片即可

步骤 2

热锅冷油中火，炒香蒜片后，再放菜心炒一会； 等叶子变绿后，倒入一些开水！！！（敲黑板！）盖锅盖，煮个半分钟，下盐炒匀上菜！

炒青菜必嫩秘诀的小贴士

倒开水原因 1. 开水可以缩短煮沸的时间，让青菜煮的刚刚好嫩绿而不变黄（换成冷水煮，需要很长时间，那样青菜就容易煮黄了）； 2. 另外开水沸腾后煮一会，水汽蒸发快，能让青菜难熟的菜梗也能迅速煮熟

菜谱创建时间：2021-07-04 15:33:29