干菜锅盔

作者： seeyaa

500总面团，分71克面团可以做7个，面团做法参考小高姐的薄皮馅饼

用料

• 面粉 300克
• 水 186克
• 五花肉沫 200克
• 干的梅干菜 45克

干菜锅盔的做法步骤

步骤 1

45克梅干菜浸泡1个小时，清洗干净后攥干水分绞肉机打碎

步骤 2

200克黑猪肉沫自然解冻

步骤 3

肉沫中倒入梅干菜，加入盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，十三香，混合均匀后加入30克猪油，再可以倒一点色拉油后冷藏备用。

步骤 4

300克面粉中加入186克水，1克酵母，15克色拉油油，揉到没有干粉，醒15分钟后再揉1分钟大概光滑即可，分成71克一个的7个小面团，手揉一下，把边边收进去，收口朝下，盖保鲜膜醒20分钟

步骤 5

醒面的时候，把干菜肉馅分60克一个，共7个

步骤 6

手涂油，用手把面团擀薄后，中间加入多一点的梅干菜肉馅，包起来，收口一定要收紧

步骤 7

烤盘铺保鲜膜，刷油防沾，放上饼胚，表面刷油防止变干，最表面盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜

步骤 8

案板刷油，用手轻轻擀开，再用擀面杖擀薄

步骤 9

平底锅放少许色拉油，放入饼，表面也刷油

步骤 10

翻面

步骤 11

鼓起来了就是说明好了，但是我为了脆，多煎一会

步骤 12

超级脆

步骤 13

好吃

步骤 14

面团操作参考小高姐

步骤 15

做锅盔的话就是一样的操作，只不过用烤箱200度15分钟，擀薄后上面弄点生芝麻。

步骤 16

我自己觉得还是干菜饼好吃。

菜谱创建时间：2021-07-04 08:21:04