简单用料少鸡汤

作者： 绵羊妹咩咩

用料

• 老母鸡 1只
• 瘦猪肉 鸡的一小半
• 白酒或料酒 1勺
• 生姜 少许

简单用料少鸡汤的做法步骤

步骤 1

老母鸡切成小块，鸡块不能太湿（水分10%～30%），过湿要挤干一些，放一边备用。 瘦猪肉切成小块（4×4cm），平均大小即可，绰水备用。 生姜切片。

步骤 2

铁锅，不放油不放水，锅烧热（手离锅4-5cm感觉烫手），开大火，把鸡肉全部放进去煎，平铺鸡块，不要翻面，闻到焦香气味，再翻面，继续大火干煎，直到鸡肉变熟变白，加入姜片，锅边淋入一勺白酒或料酒，翻炒，直到锅内鸡肉的油变清，倒入热水，加入绰水后的瘦猪肉。

步骤 3

大火烧开，不盖盖子，让汤滚3-5分钟，撇去浮沫。 盖盖子，中小火煮1-2小时，看汤量多少。 最后看自己口味加盐

简单用料少鸡汤的小贴士

大火，锅热，鸡块不要湿哒哒，下锅平铺不要翻动，闻到焦香再翻面。 铁锅效果最好，换锅要加入洗锅热水

菜谱创建时间：2021-07-04 00:58:52