酸梅鹅

作者： 白茫茫99

以前经常在某个歺厅吃酸梅鹅，觉得味道酸酸甜甜的，很好吃，后来那个歺厅拆迁结业了，就再也没有吃到这种味道的鹅了，只能自己尝试去做了，没想到第一次做就有当年的味道了！

用料

• 鹅 1只
• 老抽 3勺
• 姜 3片
• 陈皮 1片
• 蒜头 2个（独蒜）
• 冰糖 50克
• 酱油 3勺
• 白醋 3勺
• 酸梅酱 100克
• 蚝油 3勺
• 鸡粉 1勺
• 八角 2个
• 油 200克
• 水 1000克
• 白酒 2勺

酸梅鹅的做法步骤

步骤 1

把鹅洗干净，把鹅五件砍下，全鹅摸上老抽！起油锅，先放鹅身上去碌，碌到全身金黄即可捞起！

步骤 2

再放入鹅五件碌至金黄即可捞出！

步骤 3

原油锅放入姜片、蒜头、陈皮（要先用开水泡软）、八角爆香后放入全鹅爆一下，再放入冰糖、酱油、蚝油、酸梅酱、鸡粉、白醋、白酒爆香后放入开水！

步骤 4

放入开水后，大约煮40分钟，中途翻一下身！

步骤 5

煮40分钟左右把全鹅捞出，余下的汁再煮一下收汁，浓稠即可乘出做为酱汁！把鹅砍件后上碟，淋上酱汁即可完成！

步骤 6

酸梅鹅的灵魂酱料，就是酸梅酱，我是用这个牌子，做出来的味道棒棒的！

菜谱创建时间：2021-07-03 23:47:01