可乐鸡翅

作者： 寂萱篱

又是快乐的周末～打工人决定快乐的准备个鸡翅做下午茶～～～头一次尝试可乐鸡翅，没想到成功了，过程也比想象的容易很多！！！开心！！！

用料

• 鸡中翅 12个
• 可乐 330ml一听
• 料酒 1勺
• 盐 半勺
• 生抽 适量
• 姜 一块
• 白糖 2勺
• 葱 2根
• 花生油 适量

可乐鸡翅的做法步骤

步骤 1

我用的是冷冻鸡翅，早上起来放冷藏解冻。在做之前拿冷水泡了两次，变软能分开就行。 可以在鸡翅正反面划两刀腌制。

步骤 2

放生抽，大概没过碗底，用手抓拌匀，放置8分钟。之后再加一勺(平时吃饭的勺)料酒。如果鸡肉不是很腥，建议不要放太多料酒，鸡肉的味道会很奇怪。 （我拿酱油腌了8分钟左右才想起要划刀放料酒，为了更入味，建议先划刀，这样可以少放一些酱油。）

步骤 3

在腌制期间可以准备一块姜切片，葱打结。看了很多经验发现，姜不要太薄，是为了后续垫锅防止粘锅。

步骤 4

倒入一听330ml可乐备用。我对可乐没什么要求，大家可以根据喜好选择可乐。

步骤 5

配料都洗净切好后，洗砧板放碗池滴水。砧板差不多干，不滴水后鸡翅腌制已经差不多好了。（大约5-6分钟）

步骤 6

开火，热锅。锅烧干后倒入花生油（量如图）。

步骤 7

不让葱姜蒜糊的油温很难控制。 吸取之前做红烧土豆的教训，油小火下锅，刚刚冒烟就关火。然后下姜爆十几秒。

步骤 8

不开火，放鸡翅入锅。转动一下锅，让鸡翅沾油。 这里注意，锅中央最烫，建议让鸡翅尽量铺在姜上。

步骤 9

然后开小火煎鸡翅。期间转动锅让鸡翅受热均匀，煎至两面金黄(大约6-10分钟）。 这里的重点是中途要翻鸡翅观察颜色，并且转锅保持受热均匀。

步骤 10

两面金黄有点微焦后倒入可乐，转大火。

步骤 11

加入葱结翻煮。

步骤 12

可乐滚后视情况去浮沫。加入半勺盐，两勺糖调味。 我这次煮发现浮沫不多（这里的浮沫指的是黑色的那种），所以没这一步。

步骤 13

之后继续中小火煮15分钟，注意翻动鸡翅。期间把葱姜挑出，顺便洗干净碗。 等15分钟后水会少很多，然后转中或者大火翻炒收汁。

步骤 14

在汁收到能挂鸡翅的时候，大约如图，可以开始转小火继续煎。

步骤 15

小火煎到汁差不多干的时候关火，摆盘出锅。

步骤 16

美味的可乐鸡翅就做好啦～～ 在这里要说明一下，我用的是冷冻鸡翅，血不多。加上我本人对腥味没有很挑剔，就没像很多分享里，在煎之前先冷水下锅煮鸡翅去腥。 如果是鲜鸡翅，建议步骤5后先冷水加鸡翅和葱姜料酒一起煮去腥再煎。

菜谱创建时间：2021-07-03 14:43:00