糖醋小排

作者： Jane_jy_Cai

做这个家常菜每个人方式总会不一样，有放在油里先炒的，有先炒糖色的，有直接用水煮的。我都尝试过，之前我菜谱也写过一个方子。不过这次做法，我觉得最合口味。

用料

• 生抽 勺
• 醋 勺
• 糖 克
• 老抽 勺
• 盐 克
• 肋排 克
• 冰糖 克
• 油 克
• 味霸
• 宴会酱油

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

锅里一点点油，三勺糖，炒出深褐色。下洗干净的肋排（记住排骨千万不要焯水，觉得有血水可以浸泡一小时沥干），翻炒，让融化的糖油全部挂肉上，加热水。 肋排我买的盒马日日鲜，2包800克。菜场买的话，尽量买带软骨部位。

步骤 2

大火烧开后，只要一点点盐，三调羹醋，一调羹生抽，两调羹宴会酱油，五颗单晶冰糖，味霸一勺。转中小火，盖盖子，30分钟焖煮。

步骤 3

30分钟后，加单晶冰糖10颗，老抽一调羹，继续煮10分钟，然后开盖大火翻炒开始收汁，同时再放两调羹醋。收到还有一半汁水，转中小火，继续翻炒，中间需要有点停顿，可以让汁水更浓稠。最后还剩一点汁水，关火，再翻炒几下就好了。

糖醋小排的小贴士

不要焯水，不要放黄酒，生姜，葱，排骨纯粹靠肉本身味道，多了其他调料糖醋味会打折扣

菜谱创建时间：2021-07-03 13:59:12