家庭版脆皮红烧乳鸽，孩子和家人超喜欢

作者： 爱发呆的娃娃

用料

• 乳鸽1只，冰糖20克，葱姜蒜。 A.卤水汁：盐适量，生抽两勺，料酒两勺，老抽1勺或2勺。 B.脆皮水：水100ml，蜂蜜50克，白醋30ml，大红浙醋10ml，搅拌均匀。

家庭版脆皮红烧乳鸽，孩子和家人超喜欢的做法步骤

步骤 1

1.煎：爆炒葱姜蒜，放入乳鸽，小火煎，直至全身均金黄。

步骤 2

2.卤：洗锅后，炒糖色，重新爆炒葱姜蒜→放入乳鸽，放入A卤水汁，翻炒均匀→A冒泡后（变稠），不停浇淋乳鸽→再次加入适量开水，小火焖20分钟。

步骤 3

3.腌：捞起乳鸽，放入冰箱腌1小时。（时间不够，也可以不腌）

步骤 4

4.风干：擦干水分和酱汁，均匀淋上B脆皮水，风干1~2小时。

步骤 5

5.淋油：用热油（80度最好），不停浇淋乳鸽，全身均匀。

步骤 6

6. 待乳鸽表皮变色变脆。如图中的颜色，基本就可以。

步骤 7

7.砍件，开吃

菜谱创建时间：2021-07-03 12:59:25