蔬菜与肉的完美搭配 博洛尼亚🇮🇹Bolognese肉酱面

作者： ZL_c栗子

emmm…… 翻柜子翻出一罐罗勒番茄酱 还有一些培根 正好家里之前买了很多牛肉饼没吃完 来个肉酱面呗 来个bolognese pasta 🍝

用料

• 牛肉糜 1000克
• 猪肉 500克
• 帕尔玛火腿 105克
• 培根 300克
• 胡萝卜 400克
• 西芹 500克
• 白洋葱 500克
• 蘑菇 460克
• 罗勒番茄酱 一罐
• 番茄 200克
• 红酒 500毫升
• 白兰地 250毫升
• 黑胡椒粉 15克
• 香叶 4片
• 迷迭香 4根
• 橄榄油 10毫升
• 意大利面 150克
• 盐 10克
• 黄油 5克

蔬菜与肉的完美搭配 博洛尼亚🇮🇹Bolognese肉酱面的做法步骤

步骤 1

想用掉这俩货 结果配了几百块钱买主材 失策了🤣

步骤 2

先来看一下主要的材料 很大一堆 就不一一列举了详细看上面的清单吧

步骤 3

首先呐 我们把所有包装袋都拆了 蔬菜洗净 西芹去叶子去筋 蘑菇去蒂

步骤 4

把所有肉切了 肉糜搅拌均匀 培根与火腿片切丝 西芹洋葱胡萝卜蘑菇剁碎了 嫌麻烦可以和我一样 切成小块然后用料理机打碎 或者用网上的捣蒜神器拉一拉也行就是比较费时

步骤 5

迷迭香去枝干然后切成碎末

步骤 6

锅烧热下入橄榄油 一点点就行 不用太多 我这里是10毫升

步骤 7

锅下油之后烧热一点 检查一下食材有没有备齐 品种比较多别漏了

步骤 8

锅热下搅匀的肉糜 一煸炒一遍加现磨黑胡椒 这个时候加可以很好释放黑胡椒的香味

步骤 9

肉糜稍微变色胡椒味出来之后下火腿丝和培根丝

步骤 10

在下迷迭香碎 中火开始不停翻炒

步骤 11

超匀炒变色后下香叶继续翻炒 这个时候可以看到肉里的油脂和水分都出来了 继续中火不停翻炒

步骤 12

炒到水分收干 我大概炒了20分钟左右 手炒酸两只

步骤 13

肉里水分炒干 先下白兰地增加香味 在下红酒增色软化肉类 炒匀所有材料

步骤 14

下入西芹洋葱胡萝卜 加入盐帮助蔬菜释放水分 翻炒均匀

步骤 15

蔬菜水分开始释放后加入蘑菇碎 也要翻炒均匀

步骤 16

水分都释放出来后 下入罗勒番茄酱和一点去皮番茄块 我用的上次烧冬阴功剩的小番茄🤣 （肉酱面配冬阴功可以试试哦详细看之前菜谱） 喜欢番茄罐头、番茄膏、番茄酱都是可以的 最好是别加番茄沙司 沙司和罗勒番茄酱都是调和酱容易串味

步骤 17

炒匀的肉酱已经颜色很好看啦

步骤 18

煮沸转小火加盖30分钟

步骤 19

煮完的肉酱颜色红亮像辣肉面的浇头😂 捞出香叶 这样肉酱就煮好啦

步骤 20

起一锅水加一勺盐煮沸 加入意面 按照意面各自品牌包装上建议的时间 选自己喜欢的软硬程度煮熟捞出

步骤 21

起锅小火融化黄油 加入意面炒香 加入肉酱翻炒均匀 大功告成

步骤 22

装盘开动了👍👍👍 喜欢芝士的还可以撒点芝士碎或奶酪粉在上面

菜谱创建时间：2021-07-03 03:25:26