潮汕排档的粉肠苦瓜煲

作者： Zoe_129

喜欢它的清淡，粉肠的粉烂口感（相信这是独家做法） 我和老公很喜欢潮汕小炒，本身也是潮州人，这段时间出去觅食总是找“潮汕”招牌的，这是在我们附近的潮汕排档吃过的一道菜，个人觉得很适合夏天~ 发菜谱纯属本人想记录，因为下厨房没看到这道菜，有的话一般我会收藏 做法和用量比较随意，差不多就行，我做菜都是凭感觉放东西，咸了淡了放多放少，下次要做调整一下就欧凯。

用料

• 肠粉 适量
• 苦瓜 半根
• 酸菜 适量
• 姜 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量

潮汕排档的粉肠苦瓜煲的做法步骤

步骤 1

粉肠冲洗干净后加水放电炖锅慢煮2个小时就差不多了，我的锅是小功率的，得差不多1小时才能煮开，再炖1小时这样。粉肠和水的比例1:2

步骤 2

准备苦瓜和酸菜，苦瓜切片，要厚片，酸菜也不要切太小哈。

步骤 3

粉肠煮好后放凉捞出来切小块放一边； 再把汤倒入砂锅内，如果汤水剩的少可以加点水，煮开后先放苦瓜，煮2分钟再放酸菜，苦瓜快断生时放入切好的粉肠，接着放点胡椒粉，搅匀试下咸淡再看加不加盐就完成了。

潮汕排档的粉肠苦瓜煲的小贴士

炖锅不能煮太久，不然会太烂

菜谱创建时间：2021-07-03 01:18:43