牛肉剁成肉末,打入鸡蛋,把葱末用油熬熟,冷却后倒入加了料的肉末中,搅拌均匀。
搅拌肉泥需要激情和速度,要看到肉糜有拉丝的感觉,上劲了,就算好了。
和面,用温水,把面和在一起后,用保鲜膜盖上,等半小时左右,再和一下面,就容易起劲,不用一直揉面的。为了每个面皮大小一样,我准备了一个马克杯。
擀好的面皮,用马克杯压一下,就很圆很完美啦。
最后,面皮尽量擀得四周薄一点,吃起来口感更好。
最后煎饺子的时候,待平底锅油温热了,把生的饺子放入,锅里倒上一小碗热水,盖上锅盖,中火焖至锅里的水收干,撒上一些葱和芝麻,盖上锅盖,数到7就关火,出锅啦。
肉糜要放熟油搅拌