无水无油杏仁蛋糕

作者： Lily美女姜

黄梅天，雨哗啦啦的下，刚读完一本书，稍事休息调整，冰箱里的杏仁粉不多了，消耗掉吧！ 用料适合8寸模具

用料

• 1. 鸡蛋（全蛋）3个 106克 （蛋黄糊用）
• 杏仁粉11克（蛋黄糊用）
• 可可粉5克（蛋黄糊用）
• 低粉20克（蛋黄糊用）
• 2. 蛋清3个67克（蛋白打发用）
• 白砂糖 54克（蛋白打发用）

无水无油杏仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.粉类过筛 2.加入全蛋，搅拌均匀 3. 蛋白＋砂糖打发至湿性发泡 4.蛋白糊1/3加入蛋黄糊中切拌匀 5.蛋黄糊回倒入蛋白糊中切拌匀 6.烤箱170度预热 7.蛋糕糊（较稀薄）入模具放烤箱中层25分钟，用牙签插入，拔出干净即完成！

步骤 2

烤完冷却时，蛋糕会有点回缩 品尝：蛋糕口感软绵，湿润且有杏仁香味，甜度略有一些甜，可稍微减少点糖。 此蛋糕蓬松，柔软，轻盈是利用蛋白打发及少许泡打粉来获得的，是真正的无水无油蛋糕！操作也简单！ 灵感来自于《热销蛋糕》一款镜面巧克力蛋糕，我因只剩下少量的杏仁粉所以进行了修改，增添了低粉及泡打粉，省略了糖粉及减少了可可粉。装饰及夹馅能量实在太厉害，也免了。

菜谱创建时间：2021-07-02 18:53:19