酥脆孜然排骨(无烤箱无空气炸锅)

作者： 做个勤劳的小吃货

用料

• 排骨 500克
• 盐 1小勺
• 料酒 1勺
• 孜然 10克
• 淀粉 1勺
• 大葱，姜，蒜，干辣椒 适量
• 老抽，生抽 1勺

酥脆孜然排骨(无烤箱无空气炸锅)的做法步骤

步骤 1

买回的排骨先用冷水浸泡20分钟 再凉水下排骨，加入姜片，葱段，料酒煮开

步骤 2

撇去浮沫，加入一勺生抽，上色

步骤 3

十分钟后捞出，放凉

步骤 4

腌制排骨:加入少量盐，生抽，辣椒面(不喜辣可以不放)搅拌均匀。再加少许淀粉腌制

步骤 5

炸葱油:大葱炸出香味后去掉，再倒入腌好的排骨

步骤 6

油温八成热，开中火，煎至两面金黄捞出

步骤 7

油温七成热，加入两面金黄的排骨，在煎一次，直至排骨酥脆。这样排骨凉后也不会变软，依旧能保持酥脆口感

步骤 8

炸好的样子

步骤 9

留少量底油，炒香姜蒜和干辣椒段

步骤 10

倒入排骨，大火翻炒，撒上孜然，炒出孜然香就可以出锅了

步骤 11

出锅，开吃(我比较懒，没摆盘)

酥脆孜然排骨(无烤箱无空气炸锅)的小贴士

注意:腌制排骨时一定要用淀粉，不然达不到一直酥脆的效果

菜谱创建时间：2021-07-02 17:10:31