香葱肉松蛋糕卷

作者： 知足常乐llq

香葱肉松蛋糕卷是一种美味的甜品，以肉松、鸡蛋等为原料，以细砂糖、色拉油等为调料。

用料

• 鸡蛋 5个(55克以上)
• 低筋面粉 60克
• 糖 50克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 数滴
• 葱花 少许
• 肉松 少许
• 盐 1—2克
• 白芝麻 少许
• 胡萝卜 搓丝切细少许

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。面粉加盐过筛备用，香葱洗净厨房用纸吸干水分切成葱花(葱花可拌少许玉米油)

步骤 2

蛋黄蛋清分开放在两个碗内，注意千万蛋清里不要掺杂蛋黄，否则不容易打发。

步骤 3

蛋黄碗里加入50克牛奶和50克玉米油搅匀，再把过筛的蛋糕粉倒进去拌匀至没有干粉颗粒。

步骤 4

蛋清碗里先滴入几滴柠檬汁，没有柠檬可用白醋代替。先用打蛋器打至蛋清出现粗泡，然后分三次加入50克白砂糖继续打发蛋白，打蛋器用最高档。打发到用蛋抽从盆底抄起的蛋白霜成大弯勾即可，不要打发至干性发泡，干性发泡卷蛋糕卷容易开裂。

步骤 5

蛋白霜分三次放入蛋黄糊里用硅胶铲翻拌均匀，轻轻翻拌。不要画圈搅拌以免出筋。（烤箱预热，上下管180度。)

步骤 6

烤盘铺上油纸，然后把搅拌好的蛋糕糊倒进去，表面用刮刀刮平，撒上葱花、肉松、胡萝卜碎、白芝麻。然后端起来用力摔两下震去内部的大气泡

步骤 7

放入180度预热好的烤箱中层23分钟即可(每个烤箱脾气不一样，后面几分钟多观察)

步骤 8

烤好立即取出，取出后先摔一下烤盘震去内部的热气，然后提着油纸将蛋糕倒扣在一张准备好的油纸上放晾架晾凉。上面可以盖层油纸防止风干。(颜色完美)

步骤 9

利用擀面棍辅助把蛋糕卷起来，然后把油纸的两端捏紧放入冰箱冷藏半小时定型后再拿出来切块。里面也可能加入自己喜欢的馅料。

步骤 10

定型以后取出蛋糕卷切段。

步骤 11

美味的蛋糕卷就可以享用了。做早餐或者下午茶都很不错的哦☕

菜谱创建时间：2021-07-02 13:51:47