芹菜肉馅饺子

作者： 奶奶的菜谱纪录

用料

• 芹菜 2斤
• 盐 适量，每步有备注
• 小葱 1斤
• 小米辣 10个
• 香菜 2株（一两）
• 前腿肉，肥瘦2：1（买的时候就用机器打碎） 2斤
• 鸡蛋清 4个
• 清油 1两
• 生姜 1个
• 花椒面 3勺
• 蒜头 6个
• 饺子皮 3斤

芹菜肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

芹菜洗净，切碎，剁溶

步骤 2

切好的芹菜，加一勺盐（便于挤干水分），放进纱布，拧干水后备用

步骤 3

葱切碎（可以再碎一点）备用

步骤 4

一个图示大小的生姜切碎备用

步骤 5

葱、碎肉、芹菜、鸡蛋清、姜末、清油、花椒面、5勺盐放入盆中

步骤 6

用手把馅揉匀后馅就做好啦

步骤 7

包饺子～这里是八十个

步骤 8

以下为制作蘸料的步骤

步骤 9

辣椒香菜切好备用

步骤 10

蒜切碎备用

步骤 11

锅里烧油，油烧到没气泡，下小米辣和4勺盐，爆香后即可

步骤 12

香菜、少量葱、花椒面2勺、大蒜、酱油：醋约为1.5：1，鸡精2勺，盐2勺放入调料碗中，把爆好的辣椒油倒入即可

步骤 13

准备好了！下饺子！

步骤 14

水烧开下饺子，煮到浮起来还要再煮一会，大概6分钟左右，用筷子夹开，肉不红就好了

芹菜肉馅饺子的小贴士

1勺均为平勺 1斤饺子皮只有50张，人少的时候按比例减少馅的量 两勺可折算成一满勺（上面堆满呈三角体）

菜谱创建时间：2021-07-02 11:09:37