千层咸味黑芝麻酥

作者： 低碳水烘焙厨房

用料

• 自制黑芝麻酱 80克
• 全麦面粉 120克
• 玉米淀粉 30克
• 奶粉 15克
• 海盐 2.5克
• 无铝泡打粉 4克克
• 黄油 50克
• 冰水 50克
• 蛋黄液 1个

千层咸味黑芝麻酥的做法步骤

步骤 1

将全麦面粉、玉米淀粉、奶粉、海盐、无铝泡打粉过筛，再用蛋抽搅拌均匀。倒在案板上，加冷藏黄油，用刮板在粉类中将黄油切成小颗粒。用手搓成颗粒的松散状，面粉的颜色微微发黄。加冰水拌均匀成团。包保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 2

案板上撒少许的手粉，将松弛的面团擀成薄片，要尽量的擀薄，放上芝麻酱，用抹刀抹平。四折一次，用擀面杖擀开，再四折一次，再擀开，两面都要擀。擀成1.5cm厚的面片。包保鲜膜放冰箱冷冻30分钟。

步骤 3

将冷冻的面片齐边，用刀切成方块，摆放在烤盘里，相互之间要留有空隙。在表面刷蛋黄液。

步骤 4

烤箱上下火190度预热，将烤盘放烤箱中下层，烤20分钟，至表面呈金黄色即可。烤好后取出，晾凉，密封保存。

菜谱创建时间：2021-07-02 10:45:12