[乌梅提前泡水,如果买零食版的乌梅或话梅就不用]接一大锅水,排骨冷水下锅,加入葱姜料酒去腥焯水
水开后撇去浮沫,捞出排骨冲洗干净
.大炒锅准备!加入一小层油(不用太多),下冰糖或白糖(两大勺),小火炒糖色
下入焯好水的排骨翻炒上色,加入生抽一大勺、蚝油一大勺、老抽一茶匙,翻炒吧!
炒至颜色有那味了,闻着也挺香,就接一大盆水倒入锅里,把排骨没过去再高一些的水量
转大火烧开后,加入八角,桂皮,香叶,陈皮,一点点五香粉(可不加),这些香料家里有什么加什么,最重要的加入乌梅!
盖住盖子,转中小火炖!40分钟到1个小时!
时间到可以筷子戳一下看看熟没熟,加入盐两勺,糖一勺,开始收汁!收汁到粘稠即可!