转化糖浆

作者： 临窗听禅

广式月饼必备，饼皮能回油的关键 离中秋节还有两个月，现在做正合适，转化糖浆做好后放置一段时间用更好，最好15天以上 天然防腐剂，保质期超长，一年是没有问题的

用料

• 柠檬汁 50克
• 细砂糖 400克
• 水 200克

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

新鲜柠檬清洗干净，控干水

步骤 2

挤出柠檬汁

步骤 3

全部挤出后，要过滤掉杂质

步骤 4

关于用锅:不锈钢锅，陶瓷锅，不粘锅都可以，不能用铁锅 白砂糖放锅里

步骤 5

加入，稍微搅拌均匀，不可过度搅拌

步骤 6

大火烧开

步骤 7

烧开后加入柠檬汁 注意:加入柠檬汁后不可再搅拌了，熬制完成前都不要搅拌

步骤 8

一直用最小火熬制，浮沫不用管，熬好了一次性撇清就可以了

步骤 9

有液体温度计的，熬制好的温度大约是113-115度 最小火熬制一个小时左右 没有温度计就看时间，看颜色

步骤 10

冷却后的状态

转化糖浆的小贴士

1，最小火 2，用不锈钢锅，陶瓷锅，不粘锅都可以，不能用铁锅 3，不要搅拌 4，最小火大约需要1个小时

菜谱创建时间：2021-07-02 08:41:12