巨好吃的咸甜口肠仔包

作者： Aprilxind

是在小红书里找的配方的基础上减油减糖版～为了自己做方便，记录一下……

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 4克
• 牛奶 125克
• 黄油 28克
• 芝士片 2片
• 脆皮肠或肉肠 自己定
• 蛋液 适量，刷表面
• 沙拉酱 适量，挤表面

巨好吃的咸甜口肠仔包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有材料放进厨师机，牛奶120～130按面粉定～开一档混合30秒后，开二档混合均匀，大概3分钟

步骤 2

开四档揉10分钟后有厚膜，加入黄油，先开一二档混合均匀至看不见黄油块，中间用刮刀将缸壁上的黄油和面整理一下，开四档一直到打出手套膜 将面团放入料理碗，发酵至2倍大，手指蘸面粉戳一下洞不变形就好了，洞缩小了是发的还不够，面整个塌了是发酵过头了

步骤 3

将面团放在桌板上按压排气后，分成8块，一块60g左右，搓成长条后对着盘起来放入烤盘，将芝士片切条放上，将肉肠切花刀放在上面 在面包上均匀少量喷点水，放入烤箱34度发酵45～60分钟左右，大概膨胀1.5倍左右

步骤 4

发酵好后将烤箱调至200度预热5分钟 这期间在面包上刷上鸡蛋液，挤上沙拉酱，烤箱预热好后调至175度，烤18分钟 也可以挤番茄酱，放葱花之类的，自己DIY （这个图片是另一次做的了，所以数量不一样）

步骤 5

刚烤出来的时候最好吃～🤪

步骤 6

吃不完的我是放冰箱冷藏，但是面包口感确实会变差～据说冷冻就不会，没有尝试过……最多能放2天吧……也留不到更长时间就没了😏 加热时在面包表面均匀少量喷点水，用微波炉转1分半或者烤箱150度8分钟

菜谱创建时间：2021-07-01 22:18:08