红豆黑芝麻软欧

作者： 胖的醋小栗

这软面团在搅拌的时候把蜂蜜放在黄油之后再加入，能更多地保留住蜂蜜的风味。 黑芝麻酱要选那种无添加的，会特别香。 红豆也可以换成核桃的。

用料

• 顶焙吐司粉 500克
• 细砂糖 40克
• 盐之花 9克
• 全蛋 1个
• 鲜牛奶 100克
• 水 200克
• 干酵母 5克
• 化酵母的水 30克
• 黄油 60克
• 蜂蜜 40克
• 纯黑芝麻酱 40克
• 蜜红豆 100克

红豆黑芝麻软欧的做法步骤

步骤 1

将除了黄油，蜂蜜和红豆以外的材料慢速拌匀，转到快速搅拌到面团有弹性，然后加入黄油继续慢速搅拌均匀到黄油完全融入后，再加入蜂蜜慢速搅拌，转到快速搅打，直至面筋完全扩展。 加入红豆，慢速拌匀即可。

步骤 2

拌好的面团26度到27度之间为佳。

步骤 3

放入容器，室温发酵40分钟，翻面后再发20分钟

步骤 4

分割150克一个，滚圆，室温松驰30分钟

步骤 5

轻拍面团，将面团由外到内卷起到底，收口粘合处朝下，稍微揉搓两端，整形为橄榄形。

步骤 6

有发酵帆布就用布，没有的话用烤盘也可以，最后发酵大概50分钟

步骤 7

发酵好的面团

步骤 8

在表面洒上高筋粉，斜划三刀

步骤 9

烤箱预热220/190度，入炉后先蒸汽一次，3分钟后再蒸汽一次，一共烤16到18分钟，注意观察上色。

菜谱创建时间：2021-07-01 11:59:25