酥香牛（猪）肉胡椒饼

作者： 味有天天有味

用料

• 馅料食材：
• 牛肉末 80克
• 猪肉末 120克
• 葱末 80克
• 调味料食材：
• 老抽 15克
• 耗油 10克
• 糖 7克
• 盐 3克
• 胡椒粉 5克
• 鸡精 1克
• 水 15克
• 食用油 12克
• 芝麻油 6克
• 油面团食材：
• 低筋面粉 60克
• 食用油 30克
• 水油面团食材：
• 面粉 90克
• 酵母 1克
• 糖 6克
• 食用油 25克
• 水 50克
• 装饰饼面用食材：
• 鸡蛋白 1个
• 芝麻 少许

酥香牛（猪）肉胡椒饼的做法步骤

步骤 1

在二种肉末中加入所有调味料（除食用油和芝麻油外），边搅拌边分次加入15克的水搅打；

步骤 2

搅打至融合、上劲，最后加入食用油和芝麻油拌匀，放冰箱冷藏4小时以上； （放冰箱冷藏后便于包制）

步骤 3

小香葱洗净切成葱花；

步骤 4

油+低筋面粉揉成油酥面团；

步骤 5

水油面团揉好、醒发；

步骤 6

醒发至二倍大的水油面团👆

步骤 7

水油面团揉匀排气、擀开，放入油酥面团；

步骤 8

把油酥面团包好；

步骤 9

桌面上撒干粉，把包好的面团擀开成长方形面皮；

步骤 10

如图折叠起来；

步骤 11

再擀开；

步骤 12

继续三折叠起来；

步骤 13

分割成均等份；

步骤 14

取一个小挤子擀开；

步骤 15

放入肉馅；

步骤 16

再加入多多的葱花；

步骤 17

用虎口把面皮聚拢，同时另一只手把葱花往面团中间压，使饼口更好地收拢并紧紧捏死；

步骤 18

全部包好放入烧盘醒发20分钟（因为加了酵母，所以需要醒发）。再刷上鸡蛋白，沾芝麻，入预热好的烤箱175℃烤25分钟；（注意上色盖锡纸）

步骤 19

胡椒饼，香喷喷😁

菜谱创建时间：2021-07-01 07:09:54