蔓越莓吐司

作者： 土拨鼠爱烘焙

2个450克吐司盒的量

用料

• 高筋面粉 450克
• 低筋面粉 60克
• 干酵母 8克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 17克
• 炼乳 30克
• 蛋液 46克
• 盐 8克
• 牛奶 256克
• 黄油 50克

蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

将所有粉类混合搅拌均匀后放入除黄油外的液体，低速搅拌3-4分钟。

步骤 2

中高速搅拌五分钟左右出六成膜，放入软化好的黄油，低速搅拌均匀开高速搅打至八成膜。

步骤 3

放入冰箱冷藏醒发十五分钟，拿出分成两等份，擀成32厘米长的面片四分之一出折叠一边，另一边往中间折，再擀开折叠一次。放入冰箱再次醒发十五分钟。

步骤 4

拿出一个擀开在四分之一至二分之一处平铺蔓越莓，折叠。擀开再铺一层蔓越莓，折叠。擀成宽5厘米，长32-35的面片，用刀切成四根长条，编辫子。

步骤 5

将编好的辫子往中间折，按紧接头处。放入吐司盒35度左右发酵2小时。发酵至八分满放入预热180度烤箱40分钟。根据上色情况增减时间。

菜谱创建时间：2021-06-30 23:47:15