火锅鸡

作者： Vincent.

非常喜欢的一种吃法，先吃鸡肉然后加水再涮青菜吃，在家自己研究了一下，这么做出来也非常好吃

用料

• 鸡腿肉 适量
• 火锅底料 半包
• 黄豆酱 两勺
• 郫县豆瓣酱 三勺
• 香叶 三片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 适量
• 麻椒 一把
• 白糖 适量
• 蚝油 适量
• 鲜酱油 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 啤酒 一瓶
• 白菜 随意
• 干豆皮 随意
• 豆芽 随意

火锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切块加料酒腌制十分钟左右，干辣椒剪成小段备用。

步骤 2

锅内倒入底油加入香叶，桂皮，干辣椒，麻椒炒香，然后加入火锅底料，黄豆酱，郫县豆瓣酱炒出红油后倒入鸡肉翻炒变色后加耗油，鲜酱油，盐，白糖和少许老抽调色。

步骤 3

翻炒一会后倒入一瓶啤酒或者水，能没过鸡肉即可，汤烧开后转中小火炖20-25分钟左右，如果还有汤汁就转大火收汁即可。

步骤 4

把炒好的鸡肉倒入能加热的电锅内或者铜火锅里，撒上白芝麻点缀就可以吃了。先吃一些鸡肉就大米饭非常香。鸡肉吃一部分后可以添高汤或者开水，下入自己喜欢的蔬菜涮着吃。我是涮了白菜，豆皮，豆芽，也非常搭非常好吃。

步骤 5

我还调了一个蘸料，用水卸开麻将加入少量耗油鲜酱油和盐调味，用这个麻将作为蘸料也非常棒。

菜谱创建时间：2021-06-30 23:17:50